亞鐵氰化鉀安全嗎

      亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，氰化鉀確實(shí)是一種劇毒物質(zhì)，但是它和食鹽中抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀不同。氰化鉀里面的氰根，它是可以游離出來(lái)產(chǎn)生毒性，在亞鐵氰化鉀里面，氰根是跟鐵離子結(jié)合，它的結(jié)合力非常強(qiáng)，結(jié)合得很緊密，所以它化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定。

      亞鐵氰化鉀是常見(jiàn)的抗結(jié)劑，國(guó)內(nèi)外都允許使用，在規(guī)定的使用范圍內(nèi)不會(huì)對(duì)健康造成傷害。亞鐵氰化鉀只有在達(dá)到400攝氏度的高溫下才會(huì)分解氰化鉀，一般情況烹飪達(dá)不到這么高的溫度，但含有亞鐵氰化鉀的鹽不能多吃，安全劑量為每公斤0.025毫克，但是一般食鹽里添加的亞鐵氰化鉀含量很少，所以少量食用含亞鐵氰化鉀的鹽是沒(méi)關(guān)系的。

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